al CASTELLO di COZZO: Foto di alcune preparazioni

Foto di alcune preparazioni

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Alcuni esempi delle nostre preparazioni

Rosellina di pesce affumicato, realizzato con salmone affumicato Norvegese
e pesce spada affumicato

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Scodellina di pasta friabile ripiena
con code di gamberi trifolati
oppure con ripieno del momento

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Una piccolo stuzzico di

prosciutto crudo e salame stagionato
sotto grasso con spiedini di frutta

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Carpaccio di carne salada
con insalata di funghi porcini freschi

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Filetto di pesce spada e gamberi, con cipolline glassate
al chiodo di garofano e riso nero Otello
al burro e salvia

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Carpaccio di manzo con uovo e tartufo bianco d'Alba

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Filetto di manzo al pepe verde con riso nero Otello

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Carpaccio di manzo con rucola e parmigiano all'aceto balsamico

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Code di gambero con pesche trifolate, su letto di pesce spada affumicato con salsa di basilico e rucola selvaggia all'extra vergine siciliano

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Insalata di pesca-noce al caramello